Порошок качества еды загустки 3000 CPS Carboxymethyl целлюлозы натрия CAS 9004-32-4

Применения в молочных продучтах

Исследование применения в кислотных напитках

Кислотные напитки молокозавода имеют уникальный сладкий и кислый вкус и широкий рынок. Однако, в производственном процессе, казеин может быть дестабилизирован комплексированием под кислотными условиями, поэтому добавлены, что защищают полисахариды вообще казеин, делая конюшню системы и обеспечивая хороший вкус в то же время. Механизм которым целлюлоза натрия carboxymethyl, полисахарид, может стабилизировать кислотные напитки молокозавода можно описать следующим образом: во время кисловочный подготовлять, на пэ-аш 5,2, CMC-Na начинает адсорбировать на поверхности мицелл казеина, свое влияние подобно этому из κ-казеина под нейтральными условиями, электростатическое отталкивание адсорбированного слоя и пространственное сопротивление места поддерживают стабилизированное существование мицелл казеина, и CMC-Na имеет сгущать влияние, которое может CMC-Na имеет сгущать влияние и может уменьшить устанавливая тариф частиц протеина. Результаты показали что некоторая концентрация carboxymethylcellulose натрия необходима на низком пэ-аш; и под этой концентрацией, система была дестабилизирована. На пэ-аш 3,6 до 4,6, более низкие системы пэ-аш требуют, что больше carboxymethylcellulose натрия стабилизирует. Заквашенные кислотные напитки молокозавода имеют более высокие требования для стабилизаторов сравненных к кислот-отрегулированным одним.

Кислотные напитки молокозавода содержа зерна плода сделаны путем добавление некоторое количество зерен плода к напитку молокозавода, который также требует, что добавление стабилизаторов стабилизирует систему. Тесты показали что CMC-Na главный стабилизатор для кислотных напитков молокозавода. Стабильность системы лучшая когда CMC-Na 0,4% и пектин 0,14% из составного стабилизатора.

Также было изучено что целлюлоза натрия carboxymethyl была приложена для того чтобы стабилизировать систему в напитке ликопина активном. Исследования показывали что когда CMC-Na добавлен на уровне более большом чем 0,4%, продукт имеет хорошую стабильность, но в этот момент повышения выкостности значительно, поэтому его можно выбрать быть использованным в комбинации с другими коллоидами.

После того как применение CMC-Na холодн-сформировало оптимизацию производственного процесса материала, традиционный кислот-сформированный напиток молокозавода всегда имеет более высоковязкую и лучшую стабильность чем горяч-сформированный продукт во время срока годности при хранении, который также обеспечивает теоретическую основу для лучшего применения целлюлозы натрия carboxymethyl в продукции кислотных напитков молокозавода.